有機野菜が、自宅に届く。
でも、使い切れないと
なんだか高く感じてしまうのが
きっとみんなが悩む「宅配野菜」の
デメリットだよね。
名前も知らない野菜
やたら葉の多い野菜も多くなると
「これって何に使えばいいの…？」と
調理法に悩むのです。
オーガニック野菜の使い方が分からず
ただ切ってサラダ、ただ煮て煮物だと
なかなか主人や子供は食べてくれない。
挙げ句の果てには、美味しくない！と！怒
私は昔何度も、有機野菜を痛ませてしまい
無駄にしてしまいました。
そんな多くの女性が抱える
「有機宅配野菜」をきちんとうまく使い切る方法を
何年も取り組む中で
見つけては、実践してきました。
一番、役立ったのは
まさにシンプルisベスト、【お浸し】です。
かさばるカブの葉も大根の葉も
ぎゅっと漬け込んでしまえば
美味しいお浸しになる。
マストアイテムは塩麹。
私は玄米塩麹派なので
すり鉢でペースト状になるまですり潰したら
(玄米の皮をすり潰しておくと栄養価吸収もアップ！)
たっぷりの野菜と揉み込んで
ジップロックへ。
空気を抜くように封をしたら
1週間保存できるお浸しに。
濃い目の味付けのメインディッシュにも合う
薄味の野菜そのものの味を生かした
一番いい食べ方だと思っていますよ。
この時も、4袋の青菜を使って5日分のお浸しに。
和えるものは
玄米塩麹もいいし、海苔の佃煮もオススメ。
これももちろん手作り！
柑橘の皮を入れてもアクセントになるよね。
私はやっぱり柚子が好きです。
何より美味しかったのは
焼き海苔を入れた時。
磯の香ばしさが食べる前から香っていて
海苔の佃煮と合わせたら
最高に美味しかったーー！！！
欠かせないシンプルな食べ物。
私は漬物やぬか漬けの魅力を
いつも伝えています。
あとは、スープにすること。
我が家ではミネストローネ(トマトべース)が夏の定番。
トマトは加熱していただく方が
断然吸収率も高くなります。
冷え性の人も、あったかいトマトスープなら
食べられるよね。
なんせ、トマトは身体を凄く冷やすので
冷え性の人は冷蔵はご法度、常温よりもあっためて。
食べ方は「自分の体質に合わせる」ことが大切で
流行りごとを真似してもダメだよ。
己を知らなければ、ね。
さて、スープとして野菜をいただくことは
確かに加熱調理なので
生で食べれる魅力「酵素」は減ってしまうけど
ゼロになる訳ではありません。
(植物って強いよ〜)
なんせビタミンCも
熱するとダメ！と言われるけど
実際には水溶性ビタミンだから、水に流出するだけ。
加熱には100度まで耐えられます。
みんな知らないだけですね。
生食が当たり前の日本人にとって
(刺身、卵、フルーツ、漬物、、、
みんな生で食べるでしょう？)
意識的に過度に食べるローフードはオススメしません。
加工品ばかり食べる人には
オススメです。
私はほとんど外食もしないので、あえてローフード！と
意識することはありませんよ。
身体を冷やしたい時や
お腹の消化が悪い時は、食べたりはしますが＾＾
何よりも
「野菜たっぷりソース」
「野菜たっぷりドレッシング」も
ミニサイズのWECKを購入し
人参のオイルドレッシングもスープも
密封保存＝真空にして、小分けにして保存。
そりゃ、オイルドレッシングだもの。
作りたてが一番酸化してなくていいんだけど
毎回作るのは、私には出来ません。
(めんどくさがりなので無理、、笑笑)
作り置きしたいなら「密封＝真空状態」にすること。
空気を抜けば、酸化しにくくなる。
しかもこれらは「常温保存」できるから
WECKに保存がきく
ピクルス、ソース、ジャム、ドレッシングを保存しておけば
焼いた鶏肉＋青菜のジェノバソース
焼いたトースト＋白砂糖フリーのジャム
ちぎった野菜＋新鮮な野菜ドレッシング＋塩麹
調理が楽になる。
そうそう、やっぱりお料理は「楽しく」って
「楽に継続できること」に尽きると思う。
オーガニック料理教室 「ORGANIC RELIFE」
オーガニックリライフ では
シェフがお料理のテクニックを教えているけど
私はそれを主婦目線で
「継続」する方法や「保存」する方法を
いつも伝えています。
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G-veggie 公認姉妹サロン
オーガニック料理教室 「ORGANIC RELIFE」
代表 坂田まこと
次回のレッスンは今週末！
早く明治神宮前のキッチンにリニューアルするのが
楽しみでもあります。
今後ともORGANIC MOTHER LIFEを
応援よろしくお願い致しますね！
さーて、今日は彼と初めての帝国劇場へ。
Les Misérablesを鑑賞してきます。
束の間の休日、いただきます。
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