昨日は武蔵小杉で
オーガニック料理教室 「ORGANIC RELIFE」
オーガニックリライフ 講師クラスに通うメンバーと
初回の会議を行いました。

私が開く
「オーガニックパーソナルシェフ」を生み出す講師クラスは
家庭でオーガニック料理を継続するためのノウハウを
はじめとする
「オーガニック料理研究会」として、
どうやったらこの料理を、化学調味料を使用せずに
旨味を引き出し美味しくできるか？

といったディスカッションをしながら

あくまでも主婦や単身女性が
家庭で再現できる簡単なレベルまで落とし込み
レッスンをしていく予定でいます。

​こうしてメンバーと
レッスン以外で集まるとワクワクしますね。

「何千人もの人にオーガニック料理を提供してきたからこそ
どうやったら美味しくなるか常に考えている。
ヘルシーだけがオーガニックじゃない。
ジャンクなものも心地良く楽しむには自炊の腕をあげないと」

そう語る彼は
オーガニックシェフ、現場責任者として
渋谷デイライトキッチンの現場に立ってきました。

オーガニック料理は
どこか難しいものというイメージを含めて
「美味しくなくても仕方ない、でも体にいいから食べる」

というように、ヘルシー料理だからこそ旨味を妥協したり
味が淡白なことを認めてしまうよね。
それは化学調味料や動物性食材を使わないことで
普段の食事より「旨味」に欠けてしまうせい。

そこを妥協してしまうと
「女子」には喜ばれても
「男子」や「子供」には物足りなくて
結局、食後のおやつを食べてしまったり…

(女の子もそうかもね、オーガニックなことに満足してるだけで)

やっぱり料理は
フレンチでもイタリアンでも
ダイエットフードでも何でも「美味しく」ないと
結局はその場限りで、継続できないんです。

​私の周りで
自炊を継続できないと悩む方も多いですが
その理由のほとんどは

1. 美味しくできないから
2. 料理の基礎やテクニックを知らないから
3. ゆっくり作る時間がないから

さて、ここを改善しなければ
何十万かけてお料理教室に通っても
やっぱり「家庭で継続」には至らないのですね。

​昨日のメンバーは
カフェやレストランを営みたい子もいれば
お料理教室を開きたい子
とにかく料理が上手くなりたい子など、

いろんな夢を持って集まってくれた子たち。

その中でも、具体的な計画を立てている子もいて
素晴らしいなぁと感心。
もちろん、今は夢が不透明でも
必ずクリアになるからと背中を押してあげたり。

子育てママも在籍してくれて嬉しい限りです。

​「体育会系でやっていこう」と始まったミーティング。

レッスンが5/13から始まる前に
1度会って確かめたかったのは
「みんなの夢や希望にあったレッスン」がしたかったから。

せっかくの少人数レッスンだからこそ

こちらの理想やスタイルを押し付けることのないように
できる限りシェフがみんなの希望を聞いて
形にしていくことを話し合いました。

イメージでいうと「オーガニック料理研究会」

オーガニックパーソナルシェフになると同時に
オーガニック料理研究家になるメンバーです。

独身女性向けや自分のための料理をはじめ、
子供や男性が喜ぶ料理、常備食レシピ
飲食店経営に向けての必要なテクニックなど。

みんなの希望を聞けば聞くほど
具体的に必要なレッスン内容が
見えてきましたね。

​シェフからは
かつお節の一番出汁、二番出汁
中華においてもXO醬、甜麺醤、豆板醤などの
上手な使い方含めて
「基礎からやらないとね」とアドバイスが。

「作りたいメニューは具体的にあるかな？」と問いかけると
こちらから提案したメニューの他にも

ご飯系や汁物の基本、唐揚げなどの人気メニュー
お弁当のレッスン、応用の効くメニューと保存の仕方
豆の煮方、チリビーンズ
お酒のつまみ、大豆ミートの活用法
スペイン料理、美味しいポテトサラダ
デリカテッセン、デザートも作りたい
スパイスやハーブの使い方、盛り付け方も知りたい
お店に出すようなオリジナルメニューも！！など

メンバーから次々と。

リクエストが生まれるこの意欲
素晴らしいメンバーです！！

​シェフも必死にその希望に応えていきます。
そのディスカッションの様がみんな、かっこよくて。

みんなでレッスンが1回終わるごとに
レシピの復習を自宅ですることに決めました。

そして、得意な1品、または
頑張ってもなかなか味が決まらないものを
次のレッスンに持ち寄って
みんなで味見して改善していくことに。

やっぱり6回のレッスン(全24h)では
「ホームシェフ」になるには程遠い。

自宅で練習し、再現するから上達するものね。

​みんなからの提案を採用し
今回の講師クラスの内容は確立できました。

ワクワクしますね！
参加できなかったメンバーや
これから入会を希望するメンバーにも
シェアしていきますね。

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オーガニック料理教室 「ORGANIC RELIFE」
オーガニックリライフ 公式HP

直接申し込み・お問い合わせはこちら
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今現在決まっている
第1回
オーガニックパーソナルシェフ資格を取得できる
オーガニック料理研究会(講師クラス)では

下記の内容をメインに
みんなで「旨味を追求する」ために
オーガニック料理のテクニックを高めるレッスンに。

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